¿Qué es un Masterfat?
Es una emulsión extensora de materia grasa, que por su acción permite mezclar la grasa y líquidos, conservando las propiedades de la grasa con los beneficios de un mejor aroma, sabor, color, humedad y duración. La tecnología de extensión de alimentos se desarrolla desde hace varios años a nivel mundial con el objetivo de combatir el alza del precio de los alimentos.
Beneficios:
- De fácil aplicación y mejor distribución en la masa.
- Emulsión estable que permite el reemplazo total o parcial de materia grasa
- Mejora la vida útil del producto final.
- Permite una mejor retención de humedad en el pan.
- Mejora las características de la miga y color de la corteza.
- Imparte al producto horneado un sabor y aroma lácteo muy agradable.
Modo de uso:
Reemplazar hasta en un 100% la materia grasa que está utilizando por MASTERFAT en sus recetas de panificación manteniendo el resto de los ingredientes inalterados. (Disminuir la cantidad de agua si fuese necesario).
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